Tatlılarımız

LEZZETLİ TATLILARIMIZ

Eski bir Türk deyişi vardır “tatlı yiyelim tatlı konuşalım” . Tatlılar her zaman Türk mutfağının önemli, tamamlayıcı ve olmazsa olmaz unsurudur. Osmanlı döneminde de böyleydi bugünde değişmedi. Sütlaçtan, şekerpareye, kabak tatlısına kadar tüm tatlılarımızı alışıldık lezzetlerine uygu geleneksel yöntemler ile hazırlıyoruz.

Baklava

Asırlardır Türk mutfağının baş tacı olan baklava enfes bir tada sahip olan tamamlayıcı kapanış tatlısıdır. Gevrek ince yufka, çekilmiş fındık-fıstık ve tatlı şerbetinin kombinasyonundan oluşan baklava ayrıca bir atıştırmalık için çok idealdir.

Tercihe göre sağlıklı ve lezzetli bir dondurma ile servis edilen baklava kullanılan kuruyemiş çeşitleri bölgeden bölgeye farklılık .

Dondurma

Sultanahmet ve İstiklal Caddesi gibi trafiğe kapalı bölgelerde,kırmızı ve altın renkli fesleri ve yelekleri olan satıcıların, çıngırak zili çalarak yoldan geçenleri davet ettiklerini görebilirsiniz.Davet ederken Salep dondurma olarak bilinen esnek dondurmadan daha fazla hareket ettiklerini görebilirsiniz. Külahları ustalıkla başaşağı çevirirler, tam size dondurmayı vereceklerini düşündüğünüz anda elinizden geri çekerek sunumu bir oyuna çevirerek izleyici kitlelerini artırmak isterler. Ustaların oyunları asla yaşlanmaz ! Sadece sokakda değil tanıdık dondurma salonlarında da aynı gösteri şekli ile karşılanabilirsiniz.

Esnek Türk dondurması aromatik sakız ile tatlandırılır (antepfıstığı ailesinden bir ağaçtan elde edilir) ve salep ile (vahşi orkide yumrularından yapılmış bir toz) kalınlaştırılır. Salep ilavesi, dondurmada ayrı bir elastikiyete neden olur ve dondurmanın erimeden ve damlamadan kitleden ayrılmasını sağlar.

Source: http://www.seriouseats.com/2014/09/turkish-sweets-desserts-guide-baklava-and-beyond.html

Künefe

Kullanılan tatlı ve tuzlu Levanten peyniri tatlıdan Türkiye’de uzak durmak zordur. Uzaklardan satıcılar kızartırken kokusunu kolaylıkla alabilirsiniz. Künefe, sadece Hatay bölgesinde bulunan, sıkı, tuzsuz, taze eritme peynirinden yapılır. Mozzarella en yakın peynirdir.

Peynir, ince tel biçiminde, özel kalıplardan dökülerek sıcak saç üzerinde kurutulan bir çeşit hamur olan kadayıf ile sarılır ve yağşanmış özel kaplar içerisinde gevrek olana kadar kızartılır. Şerbet ilavesi yapılan künefe, gevrek dışına karşılık yumuşacık içi ile kontrast oluşturur. Sıcakken sade olarak yenebileceği gibi tercihen antep fıstığı veya kaymak ilede lezzetli şekilde tüketilebilir.

Source: http://www.seriouseats.com/2014/09/turkish-sweets-desserts-guide-baklava-and-beyond.html